在炎热的夏季，凉菜凭借其清爽的口感和诱人的色彩，成为了餐桌上的主角。如果你也想在家里开一家凉菜店，或者单纯想知道凉菜店的配方有哪些，那么你来对地方了！这篇文章小编将带你一探究竟，揭秘一些常见的凉菜配方，帮你轻松掌握这门美食艺术。
红油的魅力
红油是凉菜中不可或缺的一种调料，它可以让你的菜品瞬间提升档次。你知道吗？制作红油其实并不复杂哦！常见的红油配方可以分为几种，我们一起来看看吧。
手把手教你红油配方
开门见山说，一个经典的红油配方通常包括食用油、干辣椒和香料。一般来说，可以用300毫升的食用油，加上50克的干辣椒和一些花椒。将油加热后，加入干辣椒和花椒，等到香味飘出来后就关火，迅速放凉，这样就可以制作出香气四溢的红油了。
万能汁的搭配
当你有了红油，接下来就是万能汁的制作了。万能汁是调味的“万金油”，帮助你提升各类凉菜的风味。
四大万能汁配方
1. 生拌汁：将生抽、醋、香油和糖混合，这样的调味品特别适合清爽的凉菜，像黄瓜、豆芽等都非常合适。
2. 熟拌汁：在熟拌汁中加入一些热油，会让料汁更为浓郁。只需将花生酱、醋、蒜末、糖和一小勺热油混合，淋在煮熟的菜肴上，简直美味！
3. 炝拌汁：这里可以用酱油、醋、蒜末调味，加上事先炝过的香葱，给菜品增添一番风味。
4. 生腌汁：通过添加盐、糖、醋和香料，可以将生腌的味道最大化。试试这个配方，给新鲜的海鲜或蔬菜用上，完全不要错过！
精细的凉菜搭配
你可能会问，那些美味的凉菜用什么样的搭配呢？其实，只要有了上述的红油和万能汁，再加上一些新鲜的食材，就能轻松制作出美味的凉菜。
常见凉菜搭配示例
– 皮蛋萱草：用捞汁皮蛋，调料中加入蚝油、白糖等，浸泡一段时刻，味道会更加诱人。
– 凉拌黄瓜：将新鲜的黄瓜切条，加入生拌汁再撒上一点花椒油，清爽可口。
– 凉拌豆皮：豆皮在热水中焯水后，放入炝拌汁中，带着酱汁的豆皮简直让人停不下口。
拓展资料
好啦，以上就是关于凉菜店的配方有哪些的小分享。通过掌握这些基础的红油和万能汁配方，还有一些新鲜的食材组合，你就能在家里轻松制作出美味的凉菜。是不是很简单呢？快来尝试一下，享受凉菜带来的清爽体验吧！
