宫保鸡丁咋做好吃？掌握这多少小窍门
想知道宫保鸡丁咋做好吃吗？这道经典的川菜以其鲜嫩的鸡肉和香脆的花生而受到了很多人的喜爱。今天我就来和大家分享一些简单又实用的小窍门，让你在家也能做出美味的宫保鸡丁！
精选食材，质量保证
要做出好吃的宫保鸡丁，开头来说得选择好食材。推荐使用鸡腿肉，由于鸡腿肉更加鲜嫩，如果实在没有，也可以用鸡胸肉替代。将鸡腿剁去骨头后，切成约1厘米见方的小丁，鸡皮保留哦，它会让鸡肉更加滑嫩。记得把鸡肉用清水多洗几遍，洗去血水，减少腥味。
接下来，准备一些辅料。你需要大葱、生姜、大蒜、干辣椒和花椒，以及100克油炸花生米。香气扑鼻的小葱和热辣的干辣椒可不能少！最终别忘了调料，比如料酒、老抽、豆瓣酱、剁椒酱、白糖等，都是提升味道的小秘密哦。
腌制提升，鲜嫩多汁
鸡肉切好后，腌制是非常重要的一步。将切好的鸡丁放入一个大碗中，加入1勺食盐、1勺鸡粉、适量的料酒和老抽，搅拌均匀。这里的老抽不仅能提色，还能增添风味。接着加入半个鸡蛋，搅拌均匀后再放入10克淀粉。这步骤可以让鸡肉更加滑嫩，而且淀粉能锁住水分哦！最终加一点植物油，腌制10分钟，让这些调料完全融入到鸡肉中。
快速滑油，保持嫩度
在滑油的经过中，你也许会问：“油温要掌握好吗？”答案是肯定的！油温控制在四成热时，把腌好的鸡丁倒入锅中，用铲子轻轻推散，整个经过保持小火滑油30秒就可以了。这一步特别重要，时刻不宜过久，否则鸡丁会变得柴。学会这一技巧，你的鸡丁就会保持鲜嫩的口感！
炒制经过，香气四溢
接下来就是翻炒的经过了。在锅中留一些底油，放入葱段爆炒，炒出香味后取出备用。接着加入生姜、大蒜、干辣椒和花椒一起翻炒出香味，接着加入豆瓣酱和剁椒酱，炒出红油，整个厨房都弥漫着香气！随后，加入少许料酒，再用清水勾兑酱汁，加入白糖、食盐、老抽和米醋等调料，调成满意的口味。最终把滑好的鸡丁倒入锅中，快速翻炒，让鸡丁均匀裹上色泽艳丽的酱汁。
完美收尾，食欲大开
在后面的步骤中，别忘了加入油炸花生米，最终淋上少许花椒油，轻轻翻匀后便可以出锅了。此时，一盘色香味俱全的宫保鸡丁就大功告成了！再装盘时，搭配上新鲜的香菜，增添一抹绿意，美味诱人！
通过上面这些步骤，宫保鸡丁咋做好吃的难题不再难倒你。试试看这些小窍门，相信你一定能做出令人垂涎的宫保鸡丁！快来动手，享受这道美食吧！
