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在电饭锅中炖牛肉时， 牛腱子肉一个非常好的选择。牛腱子肉位于牛的前后腿部位，肉质紧实且富含筋腱。虽然初看之下可能觉得难以处理，但经过长时刻的炖煮，牛腱子会变得非常酥软，筋腱部分更是口感Q弹，让人欲罢不能。顺带提一嘴，牛腱子肉适合长时刻慢炖，使其充分软烂，口感更加滑嫩，非常适合用来炖牛肉汤。

具体操作步骤如下：

1. 将牛腱子肉清洗干净，切成适合一口大致的块。

2. 用厨房纸吸干表面的水分，保证牛肉在无水情形下更容易入味。

3. 均匀撒入适量盐和黑胡椒粉，轻轻按摩牛肉，使调料充分渗透。

4. 在牛肉表面薄薄地蘸上一层面粉，这一步将有助于在炖煮经过中锁住水分，保持肉质的鲜嫩。

5. 将焯好水的牛肉放入电饭锅中，加上适量的水、老抽、生抽、料酒、豆瓣酱、食盐和调料，再加上没过牛肉的水。

6. 按下煮饭的程序，待一个程序结束，牛肉已经完全熟了，但属于稍微硬点的口感。如果是给老人和小孩吃，可以用两个煮饭的程序，使牛肉更加软烂。

怎么样？经过上面的分析步骤，无论兄弟们可以使用电饭锅轻松炖出一锅美味的牛腱子肉。

笔者